Recette de la tarte aux citrons meringuée

Tarte aux citrons meringuée

Pour 8 personnes

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

• 2 citrons non traités
• 180 g de sucre
• 2 oeufs + 2 jaunes
• 20 cl de crème fraîche
• 1 pincée de sel

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs restant de la pâte et de la crème
• 150 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.

Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d’eau et réserver.

Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse puis verser au milieu de ce sable le mélange jaunes/sucre.

Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette.

Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).

Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté), la crème fraîche et le sucre.
Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.

Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.

Préparer la meringue en utilisant les 4 blancs d’oeufs restant, ajouter une pincée de sel et battre en neige.

Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée.

Laisser la tarte dans le four éteint pendant 30 minutes pour une meringue croquante.

…………………….ps: gourmandes et gourmands, attention, cette tarte est excellente!!!